Jeg skal ikke fortelle hvordan man konfiterer en and. Det var ikke jeg som gjorde det, og det er uansett for spesielt interesserte. Dessuten ble første forsøk i salteste laget.
Det tryggeste og enkleste er nok å gå på et bedre supermarked og kjøpe en pakke konfiterte andelår fra Stange og putte dem i ovnen. Så kan du heller konsentrere deg om å lage denne deilige salaten, som er friskt og vårlig tilbehør til fett og langstekt andekjøtt når man er lei av vinterens rotgrønnsaker. Den var ikke min idé den heller, men det var jeg som lagde dressingen og blandet ingrediensene. Og den ble veldig god.
Lun potetsalat med grønne bønner og kokt sjalottløk
Små, franske jålepoteter
Grønne bønner
Sjalottløk
Kok jålepotetene (Ratte eller Amandine eller lignende) i en gryte til de er møre.
Snitt bønnene og kok dem i 10-12 minutter til de er møre.
Skrell sjalottløken og kok også den, i knappe 10 minutter.
La alt kjøle seg ned til det er lunkent, og skjær grovt opp før du blander med en vinaigrette:
1 kløft hvitløk
1/2 ts dijonsennep
1 knapp ts honning
Salt og Pepper
Saften av 1/4 sitron
Nok olivenolje til at dressingen ikke smaker for skarpt.
Press hvitløken og rør den sammen med sennep, honning, salt, pepper og sitronsaft. Rør inn oljen og smak til, før du blander dressingen med resten av salaten. Har du en bunt persille på kjøkkenet, strø gjerne noen blader over.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar