Instant karma

Jeg jobbet hjemme, og mannen min kom tidlig hjem. Vi var tomme for ideer, og nesten alt annet enn fryst sei og gulrøtter. Men vi hadde den ekstra halvtimen vi så sjelden har til hverdags. Jeg hentet kokeboken Indian Food Made Easy av engelsk Anjum Anand og bladde i vei.
Den er faktisk en veldig god kokebok, om enn ikke for nevrotiske nybegynnere som kan miste motet av mengdeangivelser som "5 gram ingefær" og ingredienser som karriblader (ikke prøv en gang).
Ikke minst er den en fantastisk øyeåpner for at indisk mat
a) Ikke må koke absolutt hele dagen
b) sjelden krever avansert handling av ferskvarer, så lenge du har et godt krydderforråd i skapet. Og kryddere blir som kjent ikke så fort dårlige.
På handlelisten jeg sendte med mannen min sto faktisk bare følgende:
En løk
Kokosmelk
Koriander.

Da han kom hjem, oppdaget jeg at jeg burde ha bedt ham handle ingefær også, men hovedpoenget er uansett at alt dette er ting vi ofte allerede har i hus. Og tørket ingefær kan man bruke i en knipe.

Grønn fiskecurry

(4-6 personer)

2ss matolje

1/2 ts brune sennepsfrø

4 nellikspiker

6 kardemommebelger

1 stort stykke kanel

1 liten løk, halvparten kuttet i småbiter.

10gram fersk ingefær (omtrent en tommelfinger)

2 store hvitløkskløfter, skrellet

1ts malt koriander

En boks kokosmelk

Et par milde, grønne chilier, hele eller skåret i to på tvers

Salt

1/2-1 ts svart pepper

3/4ts garam masala

(10 curryblader, hvis du vet hvor man får tak i dem)

500 g laks eller fast hvit fiskefilet i grove stykker

2-3 ts sitronjuice

50 gram (en liten bunt) korianderbalder og stilker, grovt hakket

Varm oljen i en non-stickpanne, legg i de hele krydderne og stek i ca 20 sek eller til de dufter. Legg i den hakkede løken og surr på lav til middels varme til den er myk, 4-5 minutter.

Imens legger du resten av løken, 1dl koksmelk, ingefær, hvitløk og malt koriander i kjøkkenmaskinen og kjører til det er en jevn saus. Legg det i pannen sammen med chilien og la det putre i 12-15 minutter med lokk over. Rør av og til.

Rør inn resten av kokosmelken, krydderne og fisken. La det koke i fred i 3-5 minutter, avhengig av hvor tykk fisken er.

Rør forsiktig inn sitronjuicen og korianderen. Sjekk smaken og juster med salt, pepper og sitron, og server med ris.

Faktisk ble det så godt at vi planlegger en reprise til uken. Om vi bare er organisert nok til å gjøre unna de to første stegene kvelden før.

Grønn fiskecurry