Nye cookies

Har jeg nevnt Leila Lindholm? Ja. På bakefronten er hun min nye venn, helt klart. En ting jeg liker veldig veldig godt med bakeboken hennes bortsett fra utrolig innbydende bilder som gir meg lyst til å arrangere en kontinuerlig kakefest, er det at hun gir en masse variasjoner på grunnoppskriftene. Fint i seg selv, men også inspirerende for egne eksperimenter.
Jeg syntes det var nok eksperimentering denne gangen å faktisk bruke en ny cookie-grunnoppskrift. Selv om jeg valgte variasjonen med appelsinskapp og kokos i. Fint var det også at porsjonen er liten og overkommelig. Jeg fikk 20 cookies ut av røren, selv om Lindhom anslår 25.

Cookies med appelsinskall og kokos

125 g mykt smør

1dl demerarasukker (jeg hadde bare hvitt)

1 egg

1,5 dl hvetemel

1/2 dl kokosmasse

1/2 ts bakepulver

1/4 ts salt

100 g mørk sjokolade, grovhakket

Skall fra en appelsin

Rør smør og sukker mykt og luftig. Rør inn egget. Ha i mel, kokos, bakepulver og salt og bland godt, før du til sist rører inn appelsinskallet og sjokoladebitene.

Legg dessertskjestore klatter med deig på en smurt eller bakepapirkledt ovnsplate, og husk god avstand mellom dem: De flyter mye ut.

Stek på 180 grader i ca 10 minutter, til de er gyldne.

Vårlig spikersuppe

En kombinasjon av inspirasjonsmangel og feilberegninger forårsaket denne suppen. Den er strengt tatt vakrere enn den var god, men den var absolutt til å spise. Bruk den som inspirasjon, snarere enn en helt feridg oppskrift, for det som egentlig skulle bli en kyllingsalat av gårsdagens lår, ble en nudelsuppe som bokstavelig talt føltes som å koke suppe på en spiker:
Kylllingbuljong og sitrongress. Hva med den resten kokosmelk som står i kjøleskapet? Og har vi ikke noen limeblader i fryseren -- det kunne smakt godt. Jeg burde virkelig ha kjøpt mer grønnsaker enn gulrot og ny hodekål. Takk og pris for koriander og chili,. Og ikke minst soyasaus, da suppen var ferdig, var det det den manglet.
Hadde jeg tenkt meg litt mer om i innkjøpene, hadde jeg hatt flere grønnsaker. Og hadde jeg ikke hatt noen å ta hensyn til, ville jeg kokt chilien med fra begynnelsen av. Muligens ville jeg også brukt mer kokosmelk og kanskje en skje thaicurrypaste. Men da ville det nesten vært en annen suppe.

Vårlig spikersuppe

(1 voksen og fire tenåringsjenter)

1,5 l vann

3 kyllingbuljongterninger

200 ml kokosmelk

3 stilker sitrongress, skåret i 3.4 cm lange biter og delt på langs

3-4 limeblader

ca 4 cm ingefær, skrellet, i tynne skiver

3 gulrøtter i tynne skiver

1 pakke tynne risnudler

1/2 nykål, skåret i tynne strimler

Plukkede kyllingrester

Koriander

Chili

Litt soyasaus

Kok opp vann, buljong, kokosmelk, sitrongress, ingefær og limeblader. Om du ikke er redd for sterk mat, kok gjerne chilien med vannet helt fra begynnelsen av. Ha i gulrøttene, kok opp, ha i nudlene, nykålen og kyllingbitene og kok 2-3 minutter til nudlene er ferdige.

Server med litt soyasaus, og godt med hakket fersk koriander og rød chili.

En vakker dag i mitt perfekte liv. Del 2

For å ha en vakker dag i sitt perfekte liv, må man naturligvis planlegge litt. I flere dager i forveien, faktisk.
I fryseren lå nemlig et lammelår min forutseende mann hadde kjøpt på tilbud, som jeg hadde voldsom lyst til å gjøre en indisk vri på.
- Må du det? Kan vi ikke bare la råvarenes rene smak komme frem? sa han som så ofte før. Som så ofte før, har han jo et poeng. Men likevel.
- Det er bare en halv teskje chili i hele marinaden, sa jeg. Vær så snill?
Oppskriften fant jeg nok en gang hos Anjum Anand i Indian Food Made Easy (jeg har en svakhet for disse Made Easy-bøkene)

Lammelår med honning og mandler

4-6 porsjoner

1 lammelår, ca 2-2,5 kg

Marinade

2ss vegetabilsk olje

3/4 dl sitronsaft

2 ss skrelt og hakket ingefær

6 store hvitløkskløfter, skrellet og grovt hakket

1ss malt kummin

1ss malt koriander

1/4 ts chilipulver

1ss garam masala

Salt

Pepper

2ss vann

Yoghurtsaus

100 g skoldede mandler

1dl matyoghurt

1 1/2 ss honning

Kvelden før servering blander du marinaden og stikker dype hull i steken med en kort, skarp kniv før du gnir marinaden godt inn i kjøttet. Pakk den inn i en plastpose eller to og la steken marinere over natten og litt inn i neste dag.

Et par timer før lammet skal inn i ovnen, blander du yoghurt, honning og mandler til en jevn saus i stavmikser eller kjøkkenmaskin, og gnir herligheten godt inn i kjøttet og lar det stå på benken og nå romtemperatur.

Varm opp ovnen til 225 grader, send pappaer avgårde, ta av det pastellfargede retroforkleet, og start lykkelig samlebåndsproduksjon av bloggkorrekt vimpelrekke med en venninne (lillelu.blogspot.com).

Når ovnen er varm, legg kjøttet i en langpanne, stikk et steketermometer godt inn i kjøttet (pass på at det ikke treffer bein) og stek kjøttet på 225 grader i 15 minutter før du skrur ned varmen til 180 grader og steker videre.

Anand anslår 20-25 minutter pr 500 gram, pluss 15 minutter. Min erfaring er at det går fortere enn som så, om du ikke vil ha ihjelstekt kjøtt. Stol heller på steketermometeret, og ta ut kjøttet når det når ca 65 grader. Pakk det i folie og la det hvile en halvtimes tid.

Som tilbehør serverte vi amandinepoteter i små terninger og ovnstekt i andefett. I mitt perfekte liv har vi alltid litt ekstra andefett i kjøleskapet etter den forrige anden min mann konfiterte. Mitt perfekte liv opptrer dessverre for sjelden, men i dag hadde vi altså andefett. Det går bra med smør også. Barn er innimellom en hindring for det perfekte måltid; hadde jeg ikke hatt dem å tenke på, må jeg innrømme at jeg hadde drysset litt kummin og nigella-frø sammen med dem.
I tillegg hadde vi grønne bønner, ferdige nanbrød, en improvisert raita og ferdigkjøpt mangochutney.

Og alle var enige om at alle de indiske krydderne fremhevet, snarere enn overdøvet, råvarenes naturlige egenart.

- Hvem har laget isen? spurte en av gjestene, men det var det dessverre Diplom-Is som hadde laget. Strødd med ferske bringebær så den ordentlig fjong ut. Isteden hadde jeg og L laget mandelmakroner til kvelden i forveien -- etter en Nigellaoppskrift som egentlig er med pistasjer. Enn så lenge foretrekker jeg pistasjmakronene; om du heller vil forsøke dem, er det bare å bytte ut mandlene med rå, usaltede pistasjnøtter og droppe essensene jeg satte til mandelmakronene.
Dessuten skal man egentlig lage 40 små makroner som blir til 20 ferdige makroner; ikke 20 som blir til 10, slik jeg klarte denne gangen.

Et forsøk på mandelmakroner

(20 små eller 10 store)

Makroner:

75g mandler

125g melis

2 eggehviter

1ss sukker

(Noen dråper mandelessens)

Smørkrem

30 g mandler

125 g melis

70g smør

(Noen dråper appelsinekstrakt)

Kjør melis og mandler sammen i kjøkkenmaskinen til det er et jevnt pulver.

Pisk eggehvitene hvite, men ikke helt knuskstive, bland inn sukkeret og fortsett å piske til de er kjempestive. Fold melis og mandler inn i eggehvitene til du får en jevn blanding.

Ideellt sett skal disse sprutes ut gjennom en kakesprøyte med 1cms hull. Min erfaring er at små nøttebiter setter seg fast og skaper kaos. Denne gangen brukte jeg bare teskje til å deise ut små klatter på et bakepapir.

La makronene stå og tørke i 10-15 minutter før du steker dem i ca 10 minutter på 180 grader.

Avkjøl på stekeplaten.

Smørkremen lager du ved å kjøre melis og nøtter til pulver igjen, før du har i smøret og blander det til en jevn masse. Når makronene er avkjølte, smører du fyllet på halvparten av dem, før du legger de resterende makronene på toppen som en sandwich.

En vakker dag i mitt perfekte liv . Del 1

Solen skinte, huset var ryddig, terrassen var endelig klargjort for vår, vårblomstene blomstret på trappen og inne, og påskevennene våre var på vei. De kommer alltid til Oslo i påsken, og det er blitt en tradisjon at vi har en dag sammen hjemme hos oss, med god mat og god stemning.
- Skal vi lage en ceviche? foreslo jeg da de kom, jeg hadde alt på stell bortsett fra torsk som hadde vært utsolgt, og mens pappaene holdt et vagt øye med barna som var i godlune og lekte perfekt nesten uten tilsyn i timesvis, tok mammaene på seg pastellfargede små retroforklær og gikk inn på kjøkkenet med skarpe kniver.
Første gang jeg fikk ceviche var da jeg nesten ble strandet i Panama fordi ingen hadde tenkt på å bekrefte returen min, men hvor jeg endte på business class hjem og med et lekkert fat ceviche istedenfor mystery meat i tomatsaus lengre bak i kabinen.
Denne oppskriften har jeg fra den fabelaktige Thomasina Miers, som har skrevet den fargerike og innbydende kokeboken Mexican Food Made Simple. Følg med for flere oppskrifter derfra, den var sommerens store hit hjemme hos oss ifjor.

Ceviche

(Raus lunsj til 4, forrett til 8)

5 lime, presset

4ss kokosmelk

1 ss olivenolje

1/2 rødløk

1 kløft hvitløk

500 g salmalaks (eller Strøm-torsk, eller en blanding)

1 liten pakke pillede reker

1 chili, gjerne sterk, men vi brukte en lang, rød mild

Litt salt

1 mango

Korianderblader, en håndfull eller to

2 avocado

4-5 reddiker

Press limesaften og bland den med olivenolje og salt. Hakk løk og hvitløk, og kjær fisken i små terninger. Hell blandingen over og la fisken stå så lenge du har tid. På kjøkkenbenken var det faktisk nok med 20 minutter, men Miers anbefaler opp til fire timer i kjøleskap hvis du vil ha fisken fullstendig "kokt" av limesaften.

Skjær mango, avocado og reddiker i små biter.

Fisk fisken opp fra marinaden med hullsleiv, og bland sammen med resten samt godt med hakket koriander. Det blir særs vakkkert å servere i glass. Miers anbefaler nachochips til; det hadde ikke vi, og det gikk fint med ferdigbaguetter. Og siden dette var en ekstra vakker dag i mitt perfekte liv, hadde vi til og med årgangschampagne å skylle det ned med. Øl hadde vært fint det og. Men ikke for mye. For pappaene skulle jo ta barna med til lekeland så vi mammaene kunne være enda mer huslige.

Nigella-style

Det finnes luksus, og det finnes luksus. Denne oppskriften, løftet skamløst fra Nigellas aller første billedløse bok, er egentlig skrevet med tanke på å bruke ferske kamskjell rett fra fiskehandleren. Hallo? 10 ferske kamskjell for to personer? Glem det. Det finnes jo så mye fint i frysedisken. Velger man frysedisken, er dette en luksuriøs rett for to, som ikke sprenger hele matbudsjettet.
Og så får heller barnet spise fiskekake. Da blir det mer til oss.
Server med en grønn salat av for eksempel hjertesalat og rucola, med en god vinaigrette til.

Kamskjell med bacon

2 personer

100 g bacon

500 g kamskjell

1-2 ss mel

Salt og pepper

1-2 ss smør

1/2 dl tørr sherry (skjønt det er sikkert mulig å bruke litt Noilly Prat isteden)

Litt hakket persille

Skjær baconen i småbiter og stek på middels varme til de blir sprø. Ta dem ut av pannen.

Vend kamskjellene i melet som du har tilsatt litt salt og pepper, smelt smøret i pannen og stek dem i 2-3 minutter på hver side på ganske høy varme, litt avhengig av størrelse. Er de veldig små, kan det holde med ett minutt. Løft skjellene over på et fat, dryss over baconen, smelt eventuelt litt mer smør i pannen før du heller sherryen i og lar den boble opp og fordampe litt. Til slutt heller du denne stekeskyen over skjellene, drysser med litt persille og serverer.

Vår!

Sjøen glitret i solen. Det var nesten havblikk, det var en stille morgen i en sørlandsby, snekken putret allerede da vi kom, og det var varm kaffe på termos og kald helmelk på Soloflaske ombord. Vi tøffet utover, L var ennå myk i ansiktet etter nattens søvn og hadde lykke i blikket der hun hang over rekka. Vi hadde ikke engang vært med ut og satt garnet kvelden før; vi fikk en ren sjarmøretappe, og mannen min fikk trekke det opp mens L studerte fangsten:

- En brusflaske!

I enden sprellet en liten torsk. Og i det neste garnet lå en bitteliten hvitting.

- Jeg kan se lungene dens, Mamma, skrålte L; det skulle bli hennes helt egen fisk.

I bilen hjem fantaserte vi om hva vi skulle gjøre med fangsten vi fikk med oss. Enkelt, sa vi. Grønnsaker, sa vi.

-Asparges? sa jeg.

- Hvis vi finner, sa mannen. - Og hollandaise?

- Hva skal jeg få? spurte L fra baksetet.

Vi fant asparges. Og ikke minst en enklere måte å lage hollandaise på. Mannen vendte fiskene i mel, salt og pepper og smeltet raust med smør i pannen før han snittet fisken lett i sideflesket som et brød og stekte den passe lenge på hver side. Jeg tok ansvar for sausen.

Hollandaise

(2 moderate porsjoner)

5 pepperkorn

1 persillestilk

3 ss vann

1 eggeplomme

100 g smør

En skvett sitron

Kok opp vann til vannbad i en kjele.

Knus pepperkornene og legg dem i vannet med persillestilken i en bitteliten gryte. Kok det til det er ca 1 ss igjen, og sil av.

Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller i en tredje (sukk) gryte.

I en bolle som passer over vannbadet, pisker du eggeplommen godt sammen med pepper-og-persillevannet. Ha bollen over vannbadet og pisk litt til, til plommen begynner å bli varm, før du heller smøret inn i en tynn stråle mens du pisker kontinuerlig. Når sausen er jevn og luftig og noenlunde varm. tar du den av fra vannbadet og rører litt sitron i.

Ideelt sett skal du bruke usaltet smør til dette og salte. Men hvem har til enhver tid usaltet smør? Dessuten ble sausen perfekt saltet med vanlig smør, uten et ekstra saltkorn.

Sammen med en bunt asparges til hver, nystekt torskefilet og en rimelig Sauvignon Blanc, var det rene lykken.

Husmor overdrive

Første lørdag i påskeferien, litt snaut med brød og melk i brødboks og kjøleskap, sol ute og et ønske om å gjøre noe litt hyggelig, fikk meg til å dra frem Leila Lindholms fabelaktige "Piece of Cake." Sjelden har jeg fått kloa i en så innbydende og inspirerende bakebok. Scones fremsto som et perfekt, kjapt prosjekt med ingrediensene jeg hadde til rådighet. Jeg laget dem ganske grove, og med min egen smaksvariasjon, inspirert av alle forslagene Fru Lindholm serverte: Appelsinskall, valnøtter og kanel.

Scones med appelsinskall, valnøtter og kanel

(9 stk)

3dl hvetemel

3,5 dl grov sammalt hvete

1,5 ts bakepulver

1/2 ts salt

1/2 dl sukker (rårørsukker hvis du har, jeg hadde bare hvitt)

125 g kaldt smør

Skallet av en appelsin, revet og hakket

100 g valnøtter, grovt smuldret mellom fingrene

2 ts kanel

1 egg

2 dl melk

Litt sukker og kanel til å strø over

(oppskriften sa opprinnelig egg til pensling også, men de to som var igjen, fikk min mann og minstebarnet til frokost)

Forvarm ovnen til 230 grader. Bland mel, bakepulver, salt og sukker. Skjær smøret i terninger og arbeid det inn i tørrvarene med fingrene eller en kjøkkenmaskin til det henger sånn noenlunde sammen som en smuldredeig.

Bland i smakstilsetningene, før du rører egg og melk sammen og blander det godt sammen med smuldredeigen.

Strø litt mel på benken og klapp deigen ut til den er ca 2,5 cm tykk. Bruk et glass til å stikke ut rundinger og legg dem på en bakeplate med bakepapir. Oppskriften sa det ville bli seks scones; jeg fikk ni ut av den.

Stek i midten av ovnen i 10 minutter.

De smakte nydelig, og ga meg lyst på te til frokost og ideer om ettermiddagste med champagne.

Lørdagslasagne

Lasagne er lørdagsmat. Helt klart. For det tar litt tid, hvis man skal gjøre noe mer ut av den enn en tung og fettglinsende tomatsaus med kjøttdeig blandet med ostesaus og plater. Faktisk har jeg ikke noe behov for å putte kjøtt i denne, og gjør det egentlig bare på forespørsel - og om jeg skulle laget den til venner, ville jeg isteden rørt inn frossenspinat og litt revet sitronskall i ostesausen. Men det er å kreve for mye av familien, så her kommer familievarianten.

Lasagne

6 personer

Lasagneplater

Kjøtt- og grønnsakssaus

1-2 ss olje

1 stor løk, hakket

(400 g kjøttdeig)

2 gulrøtter, revet

1-2 paprika, røde eller gule, hakket

1 aubergine, i ca 1 cm små biter eller mindre

1 grønn squash, i 1 cm biter eller mindre

En klunk vin, helst rød

3-4 kløfter hvitløk

2 bokser grovhakkede tomater

1 buljongterning

Tørket eller frisk oregano, rosmarin, timian og /eller basilikum, bruk det du har

Salt

Pepper

Varm oljen og stek løken på lav varme til den blir blank. Ha eventuelt i kjøttdeigen og brun den, før du har i grønnsakene i omtrent den rekkefølgen de står i oppskriften. Jeg pleier alltid å kutte neste grønnsak mens den første surrer, for de har litt forskjellig koketid.

Skru opp varmen, hell i vinen og la den boble opp, før du heller i tomatene, smuildrer i buljongen og lar det koke opp, for så å småputre på lav varme mens du lager ostesausen. Smak til med urter, salt og pepper etterhvert som du har tid. Det er antagelig godt med et par teskjeer sukker i også.

Varm ovnen til 200 grader.

Ostesaus:

3ss smør

3ss hvetemel

1l melk (helst helmelk)

ca 400 g revet ost - en blanding av sveitserost og mozzarella er fint -- ta sveitserosten i sausen sammen med litt av mozzarellaen, og bruk resten av mozzarellaen på toppen.

Smelt smøret. Rør inn melet og la blandingen stå og boble på lav varme i tre minutter. Spe litt etter litt med melken, la jevningen bli jevn før hver gang du heller inn melk; slik unngår du klumper.

Når all melken er i og sausen koker, lar du den koke på lav, lav varme i ca 5 minutter for å unngå den tråe følelsen av ukokt mel du ellers kan få. Rør inn ca 2/3 av osten - smak til med salt og pepper.

Smør en dyp langpanne og begynn med et lag tomatsaus i bunnen. Legg lasagneplater oppå, hell et lag med ostesaus over og dekk med lasagneplater. Gjenta, til formen er full og et lag ostesaus ligger øverst. Dryss ost over toppen og stek i ovn på 200 grader i 30 minutter.

Server med en grønn salat.

Nudler hele uken

Da jeg fant opp denne retten, tror jeg at jeg spiste den hver dag i en uke. Den var inspirert av en matspalte i Washingtonpost, og gjorde meg så intenst lykkelig matmessig at jeg ble helt besatt. Nå er den en oppskrift som altfor sjelden når kjøkkenbenken hjemme hos oss, til tross for at alle bortsett fra minstemann faktisk liker den (om ikke alle grønnsakene i). Lager jeg den bare til meg selv, nøyer jeg meg med grønnsaker. Men som familiemat bør den inneholde litt animalsk protein. Jeg stemmer for kylling eller reker. Idag var jeg så forutseende at jeg faktisk marinerte kyllingbrystene i en blanding av fiskesaus, søt soyasaus og lime før jeg stekte dem hele i grillpannen vår, så de fikk fine lekre striper før jeg skar dem opp og serverte dem ved siden av nudlene til glede for vegetarianeren og hun minste som ikke liker saus.

Peanøttnudler

(1-2 personer)

Saus:

2 ss peanøttsmør

1ss soyasaus,

1 ss fiskesaus

1-2ts sesamolje

1 kløft hvitløk

2-3 cm raspet ingefær

Litt tørket chilipepper

Bland alt sammen i en skål. Når nudelvannet koker, tar du av ca 1/2 dl varmt vann og rører ut sausen med.

100 g risnudler, helst de flate, brede

1/2 rød paprika

1/2 gul paprika

1/2 grønn squash

2 vårløk

En håndfull bønneskudd

En håndfull fersk koriander.

Sett på nudelvann til koking. Skjær ut ribber og frø fra paprikaene og skjær dem i en knapp cm brede strimler på langs. Skjær squashen i omtrent tilsvarende strimler. Et par minutter før nudlene er kokt, hiver du disse grønnsakene oppi sammen med nudlene. Imens hakker du koriander og vårløk ganske grovt. Skyll bønneskuddene i et dørslag, og la dem ligge. Når nudlene er ferdigkokt, heller du dem over bønneskuddene, så blir de også varme uten å bli overkokt. Hell alt tilbake i gryten, rør inn sausen, og dryss over med koriander og vårløk. Spis.

Restemiddag

Det er ingenting galt med rester. Jeg elsker suppe dagen derpå; pasta og gryteretter likeså. Kylling kan man lage en deilig salat av. Men én ting er ganske deprimerende å spise dagen etter en deilig søndagsmiddag, og det er kjøttretter fra en stek, enten det er okse, svin eller lam. I min heltinne Nigellas siste bok, fant jeg løsningen. Denne pilaffen med restekjøtt er en redningsrett for kjøtt som er tørt og trist om det blir varmet opp alene, men som fortsatt har livets rett hygienemessig. Siden vi har en ikke helt religiøs vegetarianer i familien, har jeg lagt til en boks kikerter til den opprinnelige oppskriften. Da blir det enda bedre for alle, og et fullverdig måltid for vegetarianeren, som bare plukker vekk kjøttet. Og blir det noe igjen, kan man faktisk spise rester av pilaffen til lunsj neste dag.

Pilaff med restekjøtt

(2-3 porsjoner)

1ss matolje

1 løk, finkuttet

1/2 ts kumminfrø

1/2 ts korianderfrø (eller malt koriander, siden jeg bare har det i hus)

1/2 ts tørket timian

225 g basmatiris

5 dl kyllingbuljong ( eventuelt gjerne spedd på med eventuelle stekesjy/kraftrester fra gårsdagens steik, husk, vegetarianeren i huset er ikke helt fanatisk)

ca 150 g restekjøtt av lam, okse, svin, kylling eller and (eller vilt) i små biter

1 boks kikerter, godt skylte

Salt og Pepper

2-3 ss ristede pinjekjerner eller flakede mandler

En håndfull hakket persilleblader

En håndfull hakkede korianderblader

En håndfull granateplefrø

Kok opp buljongen.

Varm oljen i en tykkbunnet stekepanne med lokk. Stek løken på lav varme i ca fem minutter, før du har i krydderne og steker i ytterligere 5 minutter, sånn ca.

Hell i risen og rør den godt inn i fettet så den ser blank ut, før du heller buljongen i og lar det hele koke opp. Legg lokk over og la det putre på lavest mulig varme i ca 15 minutter.

Ha i kjøttet og kikertene og rør det inn med en gaffel og la det varme seg i ca fem minutter, før du tar det hele av varmen og rører inn urter, nøtter og granateplefrø -- husk å spare litt til å drysse over toppen for estetisk tilfredsstillelse.

Donald Duck i vårlig selskap

Jeg skal ikke fortelle hvordan man konfiterer en and. Det var ikke jeg som gjorde det, og det er uansett for spesielt interesserte. Dessuten ble første forsøk i salteste laget.

Det tryggeste og enkleste er nok å gå på et bedre supermarked og kjøpe en pakke konfiterte andelår fra Stange og putte dem i ovnen. Så kan du heller konsentrere deg om å lage denne deilige salaten, som er friskt og vårlig tilbehør til fett og langstekt andekjøtt når man er lei av vinterens rotgrønnsaker. Den var ikke min idé den heller, men det var jeg som lagde dressingen og blandet ingrediensene. Og den ble veldig god.

Lun potetsalat med grønne bønner og kokt sjalottløk

Små, franske jålepoteter

Grønne bønner

Sjalottløk

Kok jålepotetene (Ratte eller Amandine eller lignende) i en gryte til de er møre.

Snitt bønnene og kok dem i 10-12 minutter til de er møre.

Skrell sjalottløken og kok også den, i knappe 10 minutter.

La alt kjøle seg ned til det er lunkent, og skjær grovt opp før du blander med en vinaigrette:

1 kløft hvitløk

1/2 ts dijonsennep

1 knapp ts honning

Salt og Pepper

Saften av 1/4 sitron

Nok olivenolje til at dressingen ikke smaker for skarpt.

Press hvitløken og rør den sammen med sennep, honning, salt, pepper og sitronsaft. Rør inn oljen og smak til, før du blander dressingen med resten av salaten. Har du en bunt persille på kjøkkenet, strø gjerne noen blader over.